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2018年10月 3日 (水)

ゴールドコースト  Little Truffle

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ゴールドコースト サーファーズパラダイスから南へ車で15分くらいのところマーメードビーチ地区にあるリトルトリュフでディナー。

シェフ ダニエル氏はロンドンやバンクーバーなどインターナショナルな経験を持つ。今回は60ドルの3コースディナーを注文。量、質ともに非常に高かった。

https://www.littletruffle.com.au/

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ポテトスープ トリュフオイル添え

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Fried Zucchini Flowers filled with Persian Feta and pine nuts, beetroot puree, tomato relish.

ズッキーニの花のフライ。サクサクでかなり美味しかった。中に入っている白いものはフェタチーズ。

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Braised beef cheek, potato gnocchi, truffle cream sauce, salted mushroom and Alsace bacon, grand parmesan

牛の頬肉。かなり柔らかく調理してあり赤ワインと良く合う。

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Double chocolate mousse, malted popcorn, blueberry, honeycomb

ちなみに今回の3コースメニュー

前菜
Fried Zucchini Flowers filled with Persian Feta and pine nuts, beetroot puree, tomato relish.

Pan fried quail breast, porcini mushroom risotto, jus de Provence

Pork rillettes, Pickled beetroot, chicken jus, crostini.

メインコース
Moreton bay bug and prawn tortellini, sweet mustard fruit beurre blanc

Chicken coq au vin, pomme puree, mushroom, alsace bacon, jus

Braised beef cheek, potato gnocchi, truffle cream sauce, salted mushroom and Alsace bacon, grand parmesan

デザート
Vanilla bean panna cotta, rose water and raspberry granita, raspberry jelly

Raspberry shuffle, white chocolate sauce

Double chocolate mousse, malted popcorn, blueberry, honeycomb

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