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2017年7月15日 (土)

ポイヤック ミシュランガイド 二ツ星 Chateau Cordeilan Bages

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ポイヤックで有名な二ツ星レストラン Chateau Cordeillan bages でディナー

http://www.jmcazes.com/en/chateau-cordeillan-bages
http://www.jmcazes.com/en/chateau-lynch-bages

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まずはテラス席に案内され、アペリティフを頂ける

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https://www.champagne-billecart.fr/index.php


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ワイン畑を見ながらのシャンパンは最高

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これまで食べ過ぎていたので、いろいろ悩んだが、アラカルトを前菜、メイン、デザートと頼むとMenu Cordeilanと値段が変わらないので、このコースにして、多少メニューを食べたいものに変更してもらった

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グラスワイン

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準備が整ったということで室内の席へ

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塩入りよりも塩なしの方が、まるで生クリームのようで美味しい

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ここのワイン


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Duck Foie Gras
Mi-cuit, Mousseline of garden fresh celery
Dariole, consomme, purple wood sorrel, foie gras shavings

変更してもらったフォアグラ

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Melon
Rosette, Tropezian Cream 
Gaspacho with almonds

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http://chateaudutruchgrandpoujeaux.com/index-en.html

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Shellfish
Marinieres
Contemporary shuffle with clams and curry

黄色のポイップクリームが特に美味しい。

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アップルのシャーベト 赤いのはシソ

意外と甘い

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Line-caught Meager grand terroir
confit
New carrots and purple artichokes, chanterelles flavors of pauillac vineyard

すずきワインソース

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Milk Lamb
In an salt crust, eggplant mousse line with cumin, date and Harissa chutney
Stuffed courgette

変更してもらった子羊はすごく柔らかかった

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このワインは深みがあり上品な味わい。グラスワインなのにデキャンタしてくれた


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マッシュポテトは最高

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Vertessec Faverolles Chicken
Poached, Mixed summer vegetables albufera sauce

コースのメイン しっとりしてモチモチしていておいしい

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この時点でかなりお腹いっぱい。あまり食べられないがせっかくなので少しチーズを頂くことに

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ライヨール産とノルマンディー産のチーズ

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キュイとサフラン

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一つ目のデザート
Apricot
Thyme infused Mirlitron biscuit, acidulated coulis
Fresh almond ice-cream

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二つ目のデザート
ここでお腹いっぱいで、お腹がはちきれそうだった

Cherry
On a Arcato Chocolate Cremeux Hazelnut Nougatine and cherry
Kriek sorbet
すごく美味しいのだが、全部食べきれずにギブアップ

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コーヒー頼まなかったらこないと思ってたものが、最後の最後にも、、、、

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どのお皿も凝っていて見た目がすごくよい。もちろんどのお皿もおいしかった

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レストランに行く前にポイヤック村に寄ってみた。

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