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2014年11月24日 (月)

パリ アルページュ  Paris Arpege

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ミシュラン三ツ星 のArpege にいってきました。

野菜中心のアルページュ 他のレストランとはまた違った魅力があります。

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Restaurant Arpège
01 45 51 47 33 84
Rue de Varenne 75007 Paris

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今回頼んだのは、140ユーロのランチメニュー。

最初に飲んだシャンパンは、Jacquesson 。

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ランチメニュー。

ここのメニューは書かれているものからは、まったく想像がつきません。

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分厚いワインリスト

今回選んだのは、 Corton Charlemangne Grand Cru Domaine Rollin 2007

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まずは定番 ビーツの鮨

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コンソメスープ

野菜の味が非常に強いです。

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スィートオニオンとチーズを焼いたもの繊細な味でした。

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野菜のスープ

どれも丁寧にカットされていて優しい味でした。

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白いのはハムのムース ハムのいい味がします。

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帆立

薄くスライスされた野菜は苦味がありました。

ピンクのつぶつぶはレモンです。

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あれ、ついにお肉がきたかとおもいきや、ビーツのタルタル。ビーフのタルタルではありません。

ビーツが非常に美味しかったです。

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ウォールナッツドレッシング サラダ。

非常においしかったです。ウォールナッツがこんなに葉っぱと合うとは思いもしませんでした。

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セロリの根っこのスープ 

とてつもなく美味しいです。

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キノコたち。スープは、蟹ベース。

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クスクス と野菜

これも最高でした。

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野菜を美味しく食べさせてくれます。

これに合わせたのは、Gevrey Chambertan La Justice 2009
Rene Bouvier です。

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子羊。

お肉はかなり柔らかく、火の通り方が完璧です。何時間もかけて焼き上げたんだと思います。

これについてくる根菜の火加減も完璧でした。

これに合わせたワインは、 
Chateau Leognan 2007 ボルドーの Pessac-Leognan 地区のワインです。

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デザート

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この品数で、140ユーロはお得だと思います。

最後に アランさんとお話出来ました。すごく親切な方で、気さくに話してくれます。

シンガポールに住んでいるというと、以前ココで働いていたシェフがラッフルズの裏側でフレンチをやっているんだよ。ということでした。

よーく思い出すと、実はそこのレストランいったことがあります。夜は高かったようなイメージが。うかつにも写真をもっていなく アランさんにお見せすることはできませんでした。今度お昼に行ってみようかと思います。

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01 45 51 47 33 84
Rue de Varenne 75007 Paris

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