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2012年12月 8日 (土)

パリ Le Cristal de Sel クリスタル・ドゥ・セル

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15区にある Le Cristal de Sel に行ってきました。
ここは、ミシュラン三ツ星のLe Bristol(現在名前変わって、Epicure) で働いたことがあるKaril Lopezのお店です。お店の雰囲気は、明るく気軽な感じです。予約していったものの満席ではありませんでした。


Le Cristal de Sel

01 33 42 50 35 29
13 Rue Mademoiselle 75015 Paris

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ここは、フランス語のメニューの他に日本語のメニューがありますので、材料は多少読めるものの基本的にフランス語が分からない私にとってはありがたいお店です。

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まずは、グラスシャンパンと一緒に

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Plateau de charcuteries de nos regions de France
フランス各地のシャルキュトリー盛り合わせ
今回は2人。ハムをシェアしました。全部説明してくれたのですが、どれがどれだかわかりません。ただ、豚の他にやぎもありました。みんなフランス産ですが、非常に美味しいです。スペインやイタリアのほうが一般的ですが、フランスにも他の国に負けないハムがあるんですね。

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Foie gras de carnard confit, chutrey de coings et poires
鴨のフォアグラのコンフィ 花梨と洋なしのチャツネ
今回のパリでフォアグラをこういう形で食べていなかったので注文してみました。とてもフレッシュな味で洋なしの甘さとよく合っていました。

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Soupe de Potimarron, Chorizo doux, conte et noix, creme muscadee
栗かぼちゃのスープ マイルドなチョリソー コンテチーズと胡桃、ナツメグ風味のクリーム
私は食べていませんが、美味しそうでした。一口もらったのですが、チョリソーの塩気が結構効いていると思いました。

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Rable de lievre roti, celeri etuve grocchi haricots coco cacahuetes, sause poivrade
野うさぎのロースト セロリの蒸し煮、ニョッキ、ココインゲン(白インゲンの一種)とピーナッツ ポワヴラード ソース

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野うさぎ。一切もらいました。全く臭みもなくビーフのようです。下のニョッキたちも美味しかったです。

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Le pot-au-feu de cristal de sel relève au raifort
クリスタル ド セルのポトフ 西洋わさびでアクセントを付けて

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ここのスペシャリテ。私が食べたポトフ。とても勉強になる一品です。野菜が豊富で身体が温まりました。実は、手長エビのラビオリというここのスペシャリテと悩んだのですが、ポトフは冬限定ということでこれにしました。

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Aumoniere de crepe, pommes confites au caramel au beurre sale
クレープの袋仕立て 塩バターキャラメルでコンフィしたりんご
かなり甘そうなデザートですが、私はこの甘さ結構好きでした。

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Fromage Blanc de campagne de jean-Yves Bordier et confiture de chef
ジャン イヴ ポルディエ の田舎風フロマージュ・ブラン、シェフのお手製ジャムと

瓶まるごとです。かなりの量です。これを全部食べたらどのくらいのカロリーなんでしょう。といいつつ、ほとんど食べてしまいました。なめらかでヨーグルトのような酸味はなく、ジャムとよく合います。

お店の人もとてもフレンドリーで、リラックスして食事をすることができました。

数えきれないほどあるパリのビストロ。ビストロ食い倒れツアーをしてみたいなと思いました。

Le Cristal de Sel
01 33 42 50 35 29
13 Rue Mademoiselle 75015 Paris

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